Ma tarte salée aux asperges

Le printemps annonce l’arrivée des asperges sur les étals de marché. J’aime cuisiner ce légume car il est facile à préparer et à cuire. De plus, il a des bienfaits pour la santé. Les asperges sont riches en fibres, en antioxydants, en vitamine A, C, E et K et contiennent énormément d’oligoéléments. C’est également un bon antidépresseur naturel. Le fait de les consommer périodiquement apporte de nombreux nutriments essentiels pour notre organisme. L’association avec la truite fumée est complémentaire car les poissons gras apportent de l’oméga 3 et diminuent le risque des maladies cardiovasculaires. Les pignons de pin eux aident à booster l’énergie vitale (réduction de la fatigue chronique et du stress). J’ai choisi de prendre de la crème de soja car elle est deux fois moins calorique qu’une crème fraîche classique.

Pour la pâte, j’ai opté pour une pâte rapide maison, la recette est ici. Si vous préférez l’acheter je vous conseille celle de chez Picard qui est sans additif.

Tous ces ingrédients font que cette tarte est saine et légère !

Ingrédients pour une tarte de 23cm

  • 1 botte d’asperges vertes
  • pâte feuilletée rapide maison (environ 230g) ou une pâte feuilletée du commerce
  • 4 tranches de truite fumée (de préférence bio)
  • 50g de pignons de pin bio
  • 25cl de crème de soja bio
  • 70g d’emmental râpé bio
  • 3 œufs bio
  • Sel
  • Poivre

Réalisation

  1. Les asperges vertes peuvent être consommées avec la peau lorsqu’elles sont jeunes. Pour ma part je les ai épluchées avec un économe.
  2. Pour commencer, couper la base d’un 1 à 2 cm pour les rafraîchir et enlever la partie filandreuse
  3. Puis, les rincer.
  4. Porter une casserole d’eau salée à ébullition et y plonger les asperges. Maintenir une ébullition modérée durant environ 4 à 5 minutes sans les couvrir.
  5. A la fin de la cuisson les égoutter puis réserver.
  6. Couper en morceaux les tranches de truite fumée puis réserver.
  7. Faites revenir les pignons de pins à sec dans une petite poêle sur une plaque de cuisson à chaleur modérée (n°7 sur 9 pour ma plaque à induction) en remuant 1 à 2 minutes pour éviter qu’ils brûlent. Les pignons doivent prendre une très légère coloration. Réserver
  8. Préchauffer votre four à 200°
  9. Puis, froncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée maison ou celle du commerce. A l’aide d’une fourchette piquez la pâte sur toute sa surface. Cela évite qu’elle gonfle à la cuisson.
  10. Déposer les asperges refroidies en formant un soleil, les morceaux de truite fumée. Parsemer dessus les pignons de pins. Mes asperges étaient assez grandes alors je les ai coupées au milieu et j’ai coupé en petits morceaux la tige restante que j’ai répartie sur la tarte.
  11. Casser les 3 œufs dans un saladier. Verser dessus les 25cl de crème de soja et fouetter légèrement à l’aide d’un fouet. Ajouter 70g d’emmental râpé, le sel et le poivre en fonction de votre goût. Mélanger avec une cuillère en bois.
  12. Verser ce mélange sur les asperges, la truite et les pignons
  13. Enfourner sur une grille placée au niveau 1 en partant du bas de votre four pendant environ 30 minutes tout en surveillant la cuisson.
  14. Enfin, à la fin de la cuisson démouler la tarte sur une grille afin d’avoir une pâte croustillante.

Vous pouvez servir cette tarte tiède ou froide accompagnée d’une salade.

Bonne dégustation !


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