Ma crème chantilly vegan !

Plusieurs images de mes coupes de crème chantilly avec des fraises gariguettes
Plusieurs images de mes coupes de crème chantilly avec des fraises gariguettes

Voici un dessert facile, rapide, frais et tellement bon. Il suffit d’avoir un batteur muni de fouets ou d’un robot, des fraises, du sucre glace et du sucre vanillé.

Je suis friande de chantilly traditionnelle mais je cherchais une chantilly un peu plus originale pour accompagner mes petites fraises. Et là à force de chercher sur la blogosphère j’ai vu que le lait de coco avait les mêmes propriétés que la crème fraiche entière. Il suffisait de le mettre au frais toute une nuit pour que la partie solide se sépare de la partie liquide. Seule la partie solide est utilisée pour la chantilly.

Mais que faire de ce liquide ? N’aimant pas le gaspillage j’ai cherché un autre produit dérivé de la noix de coco qui pourrait remplacer le lait. Eureka je vois de la crème de coco. Oh là là il n’en reste plus qu’une en rayon !! Je la brandis et je ne lâche plus jusqu’à la caisse. Je n’ai qu’une hâte c’est de pouvoir tester cette nouvelle chantilly. Verdict elle est aérienne, légère, et plus digeste que la chantilly traditionnelle. En plus elle s’accorde parfaitement avec les fraises. Je suis conquise par cette trouvaille ! Un vrai nuage !

Le petit bémol cette chantilly a un léger goût de coco et elle est donc moins neutre que la traditionnelle.

Je me suis inspirée du site @francevegetalienne.fr pour élaborer cette recette.

J’ai réalisé 4 petites verrines avec ces quantités.

Ingrédients

  • 200ml de crème de coco
  • 30g de sucre glace tamisé
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Quelques graines de vanille (facultatif)
  • 250g de fraises (pour moi des gariguettes)

Procédé

  1. La veille mettre la crème au réfrigérateur jusqu’au lendemain
  2. Le jour J placer le cul de poule ou saladier, les fouets du batteur, et la brique de crème une vingtaine de minutes. A la fin des 20 mn sortez le bol, les fouets et la crème. Versez la crème dans le cul de poule.
  3. Commencez à battre la crème à la vitesse 1 de votre batteur pendant 2mn, puis passez à la vitesse2 encore 2mn.
  4. Au bout des 4 mn la crème commence à devenir ferme, versez alors le sucre glace, sucre vanillé et les graines de vanille pour une crème très vanillée.
  5. Augmentez la vitesse de votre batteur à la vitesse 3 pendant 2mn et ainsi jusqu’à la vitesse maximale de votre batteur. Il faut compter entre 8 à 10mn pour obtenir une crème bien ferme.
  6. Versez la chantilly dans une poche à douille.
  7. Lavez et couper en petits morceaux les fraises. Mettre de côté deux petites fraises pour la décoration.
  8. Versez un peu de chantilly dans le fond des verrines, mettre les morceaux de fraises jusqu’au 2/3 environ des verrines et recouvrir de crème chantilly.
  9. Déposez une demie fraise sur le dessus de la crème de chaque verrine.
  10. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

L’avantage dans l’utilisation de la crème de coco c’est qu’elle ne se transforme pas en beurre si elle est fouettée trop longtemps.

Je recommande de ne pas dresser les verrines trop longtemps en avance. Pour ma part je les ai réalisées 1 heure avant de les déguster.

bouchée de crème chantilly vegan avec une fraise gariguette d'envol culinaire
Bouchée de crème chantilly avec une fraise gariguette

Voici la crème de coco utilisée pour cette recette.

Crème de coco pour faire ma crème chantilly
Crème de coco pour faire ma crème chantilly

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