Mon cake au chocolat

Je partage avec vous une recette de cake qui m’a tout de suite plu en voyant le livre de Philippe Conticini.

C’est une recette hyper facile et qui vous permettra d’épater tout votre entourage.

J’ai ajouté à cette recette un glaçage rocher pour apporter un peu de gourmandise et de craquant grâce au pralin.

Réalisation pour un moule 16 x 8 cm.

Les Ingrédients

Ingrédients pour le cake :

  • 100 g de chocolat noir à 70%
  • 50 g de chocolat au lait à 39% minimum
  • 115 g de beurre doux
  • 120 g d’œuf (2/3 œufs moyens)
  • 55 g de sucre semoule
  • 45 g de farine T55
  • 15 g de farine de châtaigne (pour moi j’ai mis de la farine de coco)
  • 1 pincée de fleur de sel

Ingrédients pour le glaçage rocher :

  • 150 g de chocolat noir
  • 20 g d’huile neutre (pépins de raisin, colza…)
  • 40 g de pralin

Réalisation

  • Préchauffer le four à chaleur tournante à 160°.
  • Faire fondre le chocolat noir et le chocolat au lait avec le beurre coupé en morceaux au bain marie.
  • Pendant ce temps, dans un saladier, battre les œufs avec le sucre puis y ajouter les 2 farines tamisées.
  • Puis ajoutez les chocolats fondus et la pincée de fleur de sel.
  • Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène.
  • Beurrez le moule à cake et le fariné afin de faciliter le démoulage.
  • Versez la préparation dans le moule et laisser cuire 25 à 30 minutes sur une grille placée au milieu du four.
  • A la fin de la cuisson le cake est difficilement démoulable et il faut donc attendre qu’il refroidisse environ 15 à 20 minutes pour le démouler.
  • Le démouler sur une grille.
  • Lorsque le cake est refroidi on peut alors préparer le glaçage rocher.
  • Faire fondre le chocolat noir au bain marie avec l’huile neutre. Lorsqu’il est fondu ajouter les 40 g de pralin et mélanger avec une maryse. Verser sans attendre sur le cake et l’étaler avec l’aide d’une spatule.
  • Attendre que le glaçage fige avant le déguster.
cake au chocolat ultra fondant et crunchy d'envol culinaire
Lorsque le glaçage du gâteau se fige

2 commentaires

Émilie le labo de maman · 17 juin 2019 à 10 h 08 min

Il est magnifique ! Et à l’air délicieux. Je succombe à tout ce chocolat ! Merci pour le partage 😊

    Isabelle d'envol culinaire · 17 juin 2019 à 11 h 17 min

    Merci beaucoup Emilie ! Je confirme, il est délicieux. N’hésite pas à l’essayer et à partager ton retour avec la communauté sur la page Facebook https://www.facebook.com/envolculinaire.fr/ 🙂

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