Mes pancakes vegans hyper moelleux

Mon pancake vegan d'envol culinaire
Mon pancake vegan

Quand je me réveille le matin avec une envie de pancakes… J’ouvre le réfrigérateur et là c’est l’horreur !  Il n’y a plus de beurre et d’œufs. Je cherche vite une recette de pancakes qui soit rapide avec un moelleux incomparable. J’aime les pancakes bien gonflés et qui ne ressemblent pas à des crêpes. Je ne pouvais pas réaliser ma recette fétiche.

Alors je cherche sur le net comment remplacer les œufs et le beurre afin de réaliser ma recette et là je tombe sur le site végan-pratique.fr. Parfait j’ai trouvé les substituts que je cherchais. La maïzena remplacera l’œuf et jouera le rôle de liant. Elle apportera de la légèreté à la préparation tout en l’épaississant. Le beurre sera remplacé par de l’huile de pépins de raisin.  Je ne pensais pas lorsque je me suis lancée dans la préparation de cette recette à obtenir des pancakes à la fois légers et moelleux. Un vrai régal ! En plus ils sont sans matières animales. Recette idéale pour les personnes allergiques aux matières animales ou ne souhaitant pas en manger.

Ingrédients

  • 175g de farine T65
  • 20g de maïzena
  • 20g de sucre complet ou sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 2g de fleur de sel
  • 250g de lait végétal (soja, avoine, amande, riz…)
  • 30g d’huile végétale (huile de pépins de raisin, huile de tournesol,
  • 1càc de vinaigre de cidre

Procédé

  1. Dans un saladier mélanger la farine, la maïzena, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel
  2. Faire un puits au centre et versez le lait, l’huile et le vinaigre de cidre
  3. Mélangez la préparation au fouet jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
  4. Laissez reposer la pâte environ une quinzaine de minute.
  5. A la fin de ce temps de repos versez une noisette de l’huile dans une poêle et la faire chauffer. Quand elle est bien chaude versez une petite louche de pâte (dans ma poêle je fais cuire 3 pancakes à chaque fois)
  6. Quand les bulles se forment à la surface retournez les pancakes et poursuivez la cuisson. Procédez ainsi jusqu’à l’épuisement de la pâte.
pancakes vegans d'envol culinaire
Pancakes accompagnés de fraises et de sirop d’éarable

Je les ai accompagnés de fraise et de sirop d’érable pour plus de gourmandise et de fraîcheur.


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