Tout au début de l’achat du Companion j’avais fait un risotto qui ne m’avait pas du tout donné entière satisfaction. Je n’avais pas retrouvé le crémeux du risotto que l’on déguste dans les restaurants italiens. J’étais restée sur cette impression et je n’avais jamais recommencé depuis un an. A force de voir tous ces risottos sur la toile cela m’a tenté car j’adore ce plat et je ne voulais pas rester sur ma première défaite. Toutes les personnes qui me connaissent vous diront que je suis tenace. J’ai pris la recette de base et j’ai ajouté des courgettes bio que j’ai fait revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive et du gomasio (graines de sésame grillées additionnées d’un peu de sel). Pour le bouillon j’ai pris des cubes de bouillon de légumes sans gluten (on en trouve dans les magasins bio). Contrairement à la première fois j’ai versé le liquide peu à peu par l’ouverture du couvercle. Et là j’ai été conquise ! J’ai enfin trouvé le crémeux que je recherchai. Un pur délice pour nos papilles.

Je vous dévoile ma recette qui je l’espère vous séduira !

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 200g de riz arborio
  • 1cube de bouillon de légumes bio (sans gluten pour moi)
  • 600g d’eau
  • 1 oignon
  • 30g d’huile d’olive
  • 60g de vin blanc sec
  • 30g de parmesan râpé
  • 25cl de crème de soja
  • 2 petites courgettes (bio pour ma part)
  • 1 cc de gomasio
  • Sel
  • Poivre
  • Copeaux de parmesan

Procédé au Companion

  1. Laver les 2 courgettes, enlever les extrémités et les couper en petits cubes.
  2. Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive et faire revenir les courgettes environ une vingtaine de minutes. Ajouter 1cc de gomasio, mélanger et rectifier l’assaisonnement. Si besoin ajouter un fond d’eau durant la cuisson afin d’éviter que les courgettes ne brûlent. Une fois cuitent les réserver.
  3. Dans une casserole verser 600g d’eau et 1 cube de bouillon de légumes. Porter à ébullition afin de dissoudre le cube de bouillon.
  4. Dans le bol du robot muni du hachoir ultrablade mettre 30g d’huile d’olive, l’oignon épluché et coupé en morceaux.
  5. Mixer à vitesse 11 pendant 10 secondes. Avec la maryse ramener les morceaux d’oignons sur les parois vers le fond du bol. Remixer à nouveau à vitesse 11 pendant 5 secondes.
  6. Oter le hachoir et mettre le mélangeur. Ajouter 30g d’huile d’olive sur les oignons hachés. Lancer le programme P1 pour 7 minutes sans le bouchon afin de rissoler les oignons. Au bout des 7 minutes ajouter 200g de riz et lancer le programme P1 pendant 3 mn et 1 minute avant la fin du programme ajouter 60g de vin blanc sec.
  7. Au bout des 3 minutes de cuisson, ajouter un 1/ 3 du bouillon et lancer le programme P3 avec le bouchon. Dès que le riz a bu le bouillon verser le 2ème tiers par l’orifice du bouchon puis le reste de bouillon environ 5mn avant la fin du programme.
  8. A la fin de la cuisson ajouter 25cl de crème de soja, 30g de parmesan et les courgettes sautées. Rectifier l’assaisonnement. Lancer le programme P3 pendant 40 à 50 secondes afin d’obtenir un mélange homogène.
  9. Verser dans des assiettes creuses et déposer les copeaux de parmesan dessus.

Bon appétit !

Commentaires :

  • Voici le bouillon de légumes en cubes sans gluten que vous pouvez acheter dans les magasins bio que je trouve très bon avec qui parfume à merveille le risotto.

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