Mon « Nutella » maison : le Choco-Nut

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Pot de mon Choco-Nut

Aujourd’hui, je vous propose une de mes recettes sucrées. C’est une recette de pâte à tartiner faite essentiellement de noisettes torréfiées, de chocolat et de sucre facile à réaliser. Je l’ai appelé le « Choco-Nut ».

Avant de commencer, je vous recommande de choisir des noisettes décortiquées bio ainsi qu’un chocolat au lait de qualité. J’ai été séduite par le chocolat au lait à 40% de cacao de la marque Valrhona, le Jivara. Il a un goût prononcé et des notes cacaotées. Il s’accorde parfaitement avec la noisette. Si vous n’avez pas de Jivara pas de panique, vous pouvez prendre un chocolat du commerce mais il faudra réduire un peu le sucre car il est un peu plus sucré.

Elle est plus saine que celle du commerce car elle est moins riche en sucre et sans huile de palme. Son goût de noisettes et de cacao est plus prononcé.

Je me suis inspirée de la recette de Michalak en la simplifiant un peu en supprimant l’étape du pralin.

Elle se déguste à toute heure de la journée, au gré de vos envies.

Ingrédients pour un pot d’environ 750g:

  • 270g de noisettes entières (pour ma part bio)
  • 150g de chocolat au lait à 40% de cacao
  • 150 g de sucre glace
  • 25g de poudre de lait
  • 10g de cacao amer en poudre
  • 10g d’huile de pépin de raisin
  • 3g de fleur de sel

Procédé :

  • Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante
  • Etaler les noisettes sur une plaque allant au four et les faire griller pendant 15 à 20 minutes environ.
  • Voici la couleur obtenue après 20mn de torréfaction
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Noisettes après 20 minutes de torréfaction
  • Une fois les noisettes torréfiées les laisser refroidir environ 1 à 2 minutes avant de les verser dans un mixeur. Ajouter 150g sucre glace et commencez à mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte de noisettes.
  • Faire fondre le chocolat au lait, soit au bain marie soit au micro-ondes. Verser le chocolat fondu, les 3g de fleur de sel sur la pâte de noisettes obtenue précédemment. Mixer à nouveau.
  • Ajouter 25g de poudre de lait, 10g de cacao et les 10g d’huile de pépin de raisin.
  • Mixer à nouveau 5 bonnes minutes jusqu’à l’obtention d’une consistance un peu liquide.
  • Verser dans un pot ou plusieurs pots en fonction de la contenance.
  • Ce pot se conservera à température ambiante
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Pot de mon Choco-Nut

Envie de faire un cadeau gourmand, ce « Nutella » maison comblera les papilles de vos proches !


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